Superkjapp grov bruschetta!

Hei hei alle sammen! 

Nå var endelig våren over oss her i nord, og da passer det utrolig godt med noen sydlige smaker! Bladde igjennom Rema 1000 sitt nye oppskrifthefte og ble inspirert av de italienske rettene, skal lage noe snacks til middag fra den! Så kan anbefale å raske med dere den når dere er innom butikken (dette var faktisk ikke reklame, tjener jo faan ikke en dritt på denne bloggen). Så derfor laget jeg noe bruschettalignende til lunsj på veldig kort tid og her skal du få oppskrifta!

Har tatt meg selv litt i nakken i det siste og oppdatert bloggen litt oftere, og har samtidig gjort den litt finere, legg gjerne igjen en kommentar om hva du synes! For nå har jeg funnet knappen som gjør at dere kan kommentere uten å logge dere inn! Eureka! Jeg har også lagt merke til at jeg har glemt å si hvor mange porsjoner hver oppskrift er! Så det skal jeg ordne opp i! 

2 porsjoner:

Dette trenger du:

• 2 søte tomater (du kan bruke vanlige tomater, plommetomater, cherrytomater eller om du er desperat så kan du nok ta en halv boks hakket tomat, men husk å ta bort litt av safta da.)
• 1 moden avocado
• 1/4 løk/rødløk
• 1 spisekje balsamicoeddik
• salt
• pepper
• sukker
• sitronpepper (om du ikke har det så kan du kanskje ta litt sitron istedet)
• olivenolje

Du trenger jo også et 2 brødskiver og noe krydder (jeg fant tørket basilikum og oregano i skapet, men det funker nok uten også!)


Fremgangsmåten:

Skjær tomatene, avocadoen og løken i biter (løken kan du skjære i litt mindre biter) og drefs det i en skål.

Ha over balsamicoeddiken og en liten klunk med olivenolje, ha på et lite dryss med sitronpepper/en teskje sitronsaft og smak til med salt og pepper.

På dette stadiet lukter det ganske kraftig eddik, og det gjorde at jeg fikk lyst til å ta en liten teskje med sukker og blande inn.

Vend alt inn i oljen og eddiken. Pass på å vende det inn, vil ikke at avocadoen skal bli slush heller!

La dette stå mens du hiver på panna, dynk brødskivene i olivenolje og stek de med ditt utvalgte krydder, la det bli litt crisp!

Server brødet med blandingen oppå, pynt med noe grønt for å imponere. Finn frem mobilen, legg ut på Instagram/Facebook og twitter!

Håper det smaker! Dere kan spørre Anniken om hun godkjente det!

Blomkålsuppe!

Påska er over! Hverdagens oppskrifter kommer!

Ja, nå var påska heeelt over, selv om snøen her i nord fortsetter å legge seg. Vi får vel bare holde ut, og skryte av gode skiforhold en god stund til. 

Nå er det på tide å innføre hverdagen igjen, finne frem det kjedelige pålegget og koke den samme poteten om og om igjen. Jeg sier nei! Jeg vil ikke være kjedelig i matveien, jeg vil ikke la maten putre alene på komfyren, jeg vil kose meg med matlaging. Så da har jeg bestemt meg for å gi deg en god oppskrift på blomkålsuppe! For det er det som står på menyen første dag etter påske! I tillegg har vi pannekaker og blåbær, men den oppskrifta kan du finne selv!

Handleliste:

2 relativt store blomkål

2 stk grønnsaksbuljong

2 dl fløte eller creme fraiche

salt

pepper

evt stekt bacon og ferske rundstykker

ting som er greit å ha i skapet:

Majsennamel er fint om du mener suppa blir tynt skvip.

1 spiseskje majsenna utblandet i en liten kopp kaldt vann i suppa gir en tykkere suppe

TIPS: Dette er en relativt stor porsjon suppe, 4 voksne mennesker skal klare seg på denne som middag. Den kan halveres for dere studenter. Og suppa kan selvsagt fryses ned! 

"Korsen i svarte gjør æ no det hær da?"Joda, det skal jeg si deg:

Finn først frem den store kasserollen din! Nei! Ikke den du koker opp familietreffmiddagene dine i! Den andre, den relativt store! 

Begynn med å vaske blomkålen, men ikke rens den (selvsagt kan du ta bort dritten), vi skal ha bladene og den store fete stilken.

Del så opp blomkålen i fine buketter, finhakk bladene og kutt stilkene i fine terninger. Hiv alt dette i en liter vann, ha i grønnsaksbuljongen og kok de møre! Jeg måtte faktisk oppjustere vannmengden til 1,3 liter, fordi jeg hadde så store blomkål, men dette ser du bare ann. 

De er møre når de holder på å ramle fra hverandre (ca. 20 min koking). Ta så av nok blomkålbukketter til å anrette (legge de oppi suppa etterpå for å ta bilde og legge det ut på Instagram!). Det er godt å bite i en blomkåldusk eller to!

Ta av litt av vannet, men ikke hell det ut, ha det i en annen kasserolle (bruke det til å spe suppa med (spe=vanne ut)).

Finn frem den kraftige stavmiksern din og maltrakter blomkålen i kasserollen til det ugjenkjennelige! Skal ikke ha noen klumper her! Blir det ikke suppe av dette så ha i mer av kraften (vannet). 

Ha i creme fraichen eller fløten og rør inn, kok opp og la det koke i rundt 10 minutter.

Smak til med salt og pepper! Anrett med de resterende blomkålbukkettene og litt stekt bacon. Server gjerne med varme rundstykker med smør på til.

Håper det smaker! Husk å del oppskriften...er ingen hemmeligheter her! 

Fredag? Oppskrift på taco

Nå er det vel på tide å oppdatere denne fortreffelige matbloggen/survivalbloggen min!
Jeg håper dere fikk nytt godt av forrige innlegg på lasagne, jeg har  fått laget den et par ganger allerede.

Denne gangen tenkte jeg at vi kunne se på hvordan du kan få den beste taco-opplevelsen siden den Mexico-turen du og venninna di gjorde i 2007! Jeg snakker hjemmelaga! Ikke sånn Stabburet-hjemmelaget, men det virkelige hjemmelagede! Før dere tar meg på mitt ord, så skal dere slippe å kverne kjøttdeig eller bake lefser.

Til dagens oppskrift trenger du:                                                                         4 porsj.

Tacokrydder:

1 spiseskje chilipulver (opptil tre spiseskjeer for max effekt)
2 teskjeer løkpulver
1 teskje spisskummin
1 teskje hvitløkspulver
1 teskje tørket oregano
1 teskje sukker
1/2 teskje salt (dette kan du selvsagt droppe, men litt salt i maten må man jo ha!)

TIPS: 
1. Du finner alt dette på en immigrant-butikk!
2. Bedre å lage en stor porsjon som du kan ha i et luftett glass i skapet (krydder må stå kaldt og mørkt for å ikke miste smak, ironisk med krydderhylle i lyset over ovnen?)!

Salsa:
1/2 kilo tomater (alle typer går, plommetomater er de med mest smak, men de er også de dyreste)
1 grønn chili (litt jalapenos fra glass, mange liker å ha jalapenos som tilbehør)
1 lime
1/2 løk (rød/hvit samme det)
2-3 fedd hvitløk
1 teskje malte korianderfrø (eller et par spiseskjeer fersk koriander, finhakket)
salt og pepper

TIPS: Lag det dagen før og ha det i kjøleskapet, smaker mykje bedre.

Guacemole:
2 avocado (ikke for harde, må kunne mose de)
1/2 løk
2-3 fedd hvitløk
salt og pepper
1 stk sten fra en avocado (denne gjør at det ikke blir brunt etter 10 minutter, istedetfor å ha i sitron)
TIPS: Lag det litt tidligere på dagen, helt fantastisk smak som setter seg!

I tillegg trenger du:
400-500 gram kjøtt (kyllingkjøttdeig eller ku, karbonadedeig eller vanlig kjøttdeig, eller hest!)
Taco-lefser/nachos/mais-chips
Rømme!
Salat
Revet ost
Paprika
Mais
Agurk
+ alt det du vanligvis stapper den lefsa med!

Fremgangsmåte:
Taco-krydder:
Bland sammen! DAH!

Salsa:
Før vi begynner å kutte må vi ha av skallet på tomatene. Vi flår de ved å snitte de litt i skinnet og koker de i vann i et minutt. Da løsner skinnet kjempelett!

Hakk tomat, chili, løk, hvitløk og bland sammen! Press en halv lime og ha det i. Ha i koriander og smak til med salt og pepper. Rør godt! Kjøl ned i kjøleskapet!

Guacemole:
Ta ut stenen fra avocadoen, du hakker den bare med kniven og vrir om. Om det sitter veldig hardt kan det være at avocadoen er litt for umoden. Du skal kunne klemme litt og den skal gi litt etter om den er moden. Ta de ut av skallet med en spiseskje og hakk de i biter. Ha alt i en skål og mos de med en moser! Du kan selvsagt bruke en sånn food-prossessor, da slipper du å tenke på kuttinga og biter, men jeg liker den litt chunky.

Bland sammen med finhakket løk og hvitløk. Smak til med salt og pepper!

Når du skal nå ha det i kjøleskapet så oppfører avocado seg litt som eplet, det blir brunt. Da kan man enten ha sitron i eller bruke stenen fra en avocado. Jeg bruker stenen, for da slipper jeg den syrlige guacemolen!

Resten:
Stek kjøttdeig! Jeg bruker å ha litt vann sammen med krydderet slik at det kan koke inn i kjøttdeigen. 3 spiseskjeer kryddermix per pakke kjøttdeig.
Et annet tips er å kutte en tomat og ha det sammen med kjøttdeigen, da blir den saftig og god!

Varm lefser og kutt opp de grønnsakene som trengs kuttes opp! Og voila så har du et fullverdig taco-måltid der du har full kontroll på salt-innhold og andre stoffer som de har dytta i ferdig-skjiten!

Håper maten smaker! Legg gjerne igjen en kommentar!